1) 녹두를 맷돌에 갈아서 물에 담갔다가 껍질을 키에 비벼 깨끗이 벗긴다. 2) 1)을 물에 넣고 떠오르는 껍질을 모두 다 따라버린다. 3) 물에 담가서 맷돌에 갈아 굵은 체에 먼저 걸러서 고은 명주주머니에 넣는다. 4) 3)을 눌러 짜서 가라앉혀 윗물은 따라버리고 하룻밤 두었다가 숟가락으로 떠서 유지 위에 펴 놓는다. 5) 대강 마르거든 덩어리를 얇게 깎아 펴 널어 햇볕에 말려둔다. - 모든 녹두분말은 명주 주머니에 여러 번 짜내야 좋다.
녹두를 맷돌에 갈아서 물에 담갔다가 껍질을 키에 비비어 말끔히 벗겨서 물에 넣고 떠오르는 껍질을 모두 다 따라버린다. 그리고 물에 담가서 맷돌에 갈아 굵은 체에 먼저 밭쳐서 고은 명주주머니에 넣고 눌러 짜서 가라앉혀 윗물은 따라버리고 하룻밤 두었다가 숟가락으로 떠서 유지 위에 펴 놓는다. 대강 마르거든 덩어리를 얇게 깎아 펴 널어 햇볕에 말려둔다. 모든 녹두분말은 고은 주머니에 여러 번 짜내야 좋다. 녹두 비지는 콩비지와 같은 용도로 반찬을 만들어 먹는다. 녹두분말은 3월 초순에 나무 잎이 퍼지기 전에 만들어야 좋다. 녹두분말은 쓰는 데가 대단이 많다. 감자가루로 대신 쓰는데도 있다. 온갖 가루는 봄에 만들어야 잘 가라앉는다. 대체로 각종가루는 복숭아꽃이 피기 전에 만들어야 한다.
조리기구
맷돌, 굵은 체, 명주주머니
키워드
녹말 내는 법(녹말 造菉末法), 녹두 분말 만드는 방법, 조록말법, 녹두분말
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.