노각생채


식품코드	183748

분류	부식 > 나물류 > 생채

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 19/00, A23L 35/00

DB구축년도	2016

식재료

[노각 2 개 부재료] [기름 부재료] [소금 반 찻숟가락 부재료] [파 부재료] [고추장 1 큰 숟가락 부재료] [마늘 반 쪽 부재료] [초 부재료] [깨소금 1 큰 숟가락 부재료]

조리법

재료(작은 1접시 분) 노각 두 개, 기름 조금, 소금 반 찻숟가락, 파 조금, 고추장 한 큰 숟가락, 마늘 반 쪽, 초 조금, 깨소금 한 큰 숟가락 1) 노각<늙은 오이>을 껍질을 얇게 벗기고 속 들지 않게 얇게 저며서 가늘게 채 쳐 소금에 절인 후 꼭 짠다.
2) 파, 마늘을 곱게 이겨서 간장 한 찻숟가락을 넣는다.
3) 기름, 깨소금, 고추장을 한데 섞어서 오이에 무친다.
4) 초를 맛보아 쳐서 잘 섞어 접시에 담고 깨소금을 뿌려 놓는다.

원문명

노각생채 (여름, 가을철) > 노각생채 (여름, 가을철) > 노각생채 (여름, 가을철)

원문

재료 (적은 한접시분) 노각 두개 기름 조금 소금 반차사시 파 조금 고추장 한큰사시 마늘 반쪽 초 조금 깨소금 한큰사시 1. 노각(늙은오이)을 껍질을 얇게 벗기고 속들지 않게 얇게 저며서 가늘게 채쳐가지고 소금에 절여서 꼭짜놓고, 2. 파 마늘을 곱게 이겨서 간장 한차사시에 넣고 기름 깨소금 고추장을 한데 섞어서 오이에 무치고, 3. 초를 맛보아 쳐서 잘 섞어가지고 접시에 담고 깨소금을 뿌려놓느니라.

번역본

재료(작은 1접시 분) 노각 두 개, 기름 조금, 소금 반 찻숟가락, 파 조금, 고추장 한 큰 숟가락, 마늘 반 쪽, 초 조금, 깨소금 한 큰 숟가락 1. 노각<늙은 오이>을 껍질을 얇게 벗기고 속 들지 않게 얇게 저며서 가늘게 채 쳐 가지고 소금에 절여서 꼭 짜 놓고, 2. 파, 마늘을 곱게 이겨서 간장 한 찻숟가락을 넣고 기름, 깨소금, 고추장을 한데 섞어서 오이에 무치고, 3. 초를 맛보아 쳐서 잘 섞어 가지고 접시에 담고 깨소금을 뿌려 놓는다.

조리기구

키워드

노각생채, 여름, 가을철, 노각, 소금, 파, 마늘, 고추장

전통식품백과, 한방식품백과

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