노각생채


식품코드	122585

분류	부식 > 나물류 > 생채

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2013

식재료

[노각 (늙은 오이) 부재료] [소금 부재료] [파 부재료] [마늘 부재료] [간장 1 큰술 부재료] [기름 부재료] [깨소금 부재료] [고추장 부재료] [초 부재료]

조리법

1) 노각(늙은 오이)을 껍질을 얇게 벗기고 속 없이 얇게 저며서 가늘게 채쳐가지고 소금에 절여서 꼭 짜놓는다.
2) 파와 마늘을 곱게 이겨서 간장 1큰술에 기름, 깨소금, 고추장을 한데 섞어서 오이에 넣는다.
3) 초를 맛보아 쳐서 잘 섞어가지고 접시에 담고 깨소금을 뿌려 놓는다.

원문명

노각생채 (여름, 가을철) > 노각생채 (여름,가을철) > 노각생채 (여름, 가을철)

원문

재료(적은한접시분) 노각 두 개 소금 반차사시 고추장 한큰사시 마늘 반쪽 파 조금 깨소금 한큰사시 초 조금 기름 조금 1. 노각 (늙은오이)을 껍질을 얇게 벗기고 속들지 않게 얇게 저며서 가늘게 채쳐가지고 소금에 절여서 꼭짜놓고, 2. 파 마늘을 곱게 이겨서 간장 한큰사시에 기름, 깨소금, 고추장을 한데 섞어서 오이에 넣고, 3. 초를 맛보아 쳐서 잘 섞어가지고 접시에 담고 깨소금을 뿌려놓으라.

번역본

재료(작은 접시 1개분) 노각 2개, 소금 1/2작은술, 고추장 1큰술, 마늘 1/2쪽, 파 조금, 깨소금 1큰술, 초 조금, 기름 조금 1. 노각(늙은 오이)을 껍질을 얇게 벗기고 속 없이 얇게 저며서 가늘게 채쳐가지고 소금에 절여서 꼭 짜놓고, 2. 파와 마늘을 곱게 이겨서 간장 1큰술에 기름, 깨소금, 고추장을 한데 섞어서 오이에 넣고, 3. 초를 맛보아 쳐서 잘 섞어가지고 접시에 담고 깨소금을 뿌려 놓는다.

조리기구

키워드

노각생채, 여름, 가을철, 노각, 생채

전통식품백과, 한방식품백과

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