넙치국


식품코드	183542

분류	부식 > 국류 > 맑은장국

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 17/00, A23L 23/00

DB구축년도	2016

식재료

[넙치 1 마리 주재료] [파 1 뿌리 부재료] [정육 부재료] [후추가루 부재료] [고추장 1 큰 숟가락 부재료] [미나리 1 보시기 부재료] [간장 1 종지 부재료] [계란 1 개 부재료] [물 5 홉 부재료]

조리법

재료(10인분) 넙치 한 마리, 파 한 뿌리, 정유 조금, 후춧가루 조금, 고추장 한 큰 숟가락, 미나리 썰어서 한 보시기, 간장 한 종지, 계란 한 개, 물 오 홉 1) 고기는 맑은장국을 슴슴하게 끓인다.
2) 다음에 고추장을 풀어서 간을 맞춘다.
3) 넙치는 비늘을 긁고 내장을 빼고 잘 씻어서 적당히 토막을 쳐서 넣는다.
4) 미나리는 잘 씻어 한치 길이로 자른다.
5) 4)에 소금을 약간 뿌려 절였다가 꼭 짜서 번철에 살짝 볶아서 넣는다.
6) 국을 끓여 퍼서 알고명을 골패쪽처럼 썰어서 띄어 놓는다.

원문명

넙치국(봄, 여름철) > 넙치ㅅ국(봄, 여름철) > 넙치국(봄, 여름철)

원문

재료(십인분) 넙치 한 마리 파 한뿌리 정육 조금 호추ㅅ가루 조금 고추장 한큰사시 미나리 썰어서한보시기 간장 한종지 계란 한 개 물 오홉 1. 고기는 맑은장ㅅ국을 슴슴하게 끓여 가지고 2. 다음에 고추장을 풀어서 간을 맞추고 3. 넙치는 비늘을 긁고 내장을 빼고 잘 씻어서 적당히 토막을 쳐서 넣고 4. 미나리는 잘 씻어서 한치 길이로 잘라서 소금을 약간 뿌려 절였다가 꼭 짜서 번철에 살짝 볶아서 넣고 5. 국을 끓여가지고 퍼서 알고명을 골패쪽처럼 썰어서 띄어 놓느니라.

번역본

재료(10인분) 넙치 한 마리, 파 한 뿌리 정육 조금, 후춧가루 조금 고추장 한 큰 숟가락, 미나리 썰어서 한 보시기 간장 한 종지, 계란 한 개 물 오 홉 1. 고기는 맑은장국을 슴슴하게 끓여 가지고 2. 다음에 고추장을 풀어서 간을 맞추고 3. 넙치는 비늘을 긁고 내장을 빼고 잘 씻어서 적당히 토막을 쳐서 넣고 4. 미나리는 잘 씻어서 한 치 길이로 잘라서 소금을 약간 뿌려 절였다가 꼭 짜서 번철에 살짝 볶아서 넣고 5. 국을 끓여가지고 퍼서 알고명을 골패 쪽처럼 썰어서 띄어 놓는다.

조리기구

번철

키워드

넙치국, 넙치ㅅ국, 넙치, 고추장, 미나리, 봄, 여름철

전통식품백과, 한방식품백과

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