넙치국


식품코드	122093

분류	부식 > 국류 > 맑은장국

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/325

DB구축년도	2013

식재료

[고기 부재료] [맑은장국 부재료] [고추장 부재료] [넙치 주재료] [미나리 부재료] [소금 부재료] [달걀지단 부재료]

조리법

1) 고기로 맑은장국을 심심하게 끓인다.
2) 고추장을 풀어서 간을 맞춘다.
3) 넙치는 비늘을 긁고 내장을 빼어 잘 씻은 다음 적당히 토막을 쳐서 장국에 넣는다.
4) 미나리는 잘 씻어서 1치 길이로 잘라서 소금을 약간 뿌려 절였다가 꼭 짜서 번철에 살짝 볶아서 넣는다.
5) 국을 끓인 다음 달걀지단을 규형으로 썰어서 위에 띄운다.

원문명

넙치국 (봄, 여름철) > 넙치국 (봄, 여름철) > 넙치국 (봄, 여름철)

원문

재료(오인분) 넙치 한 마리 정육 조금 계란 한 개 호추가루 조금 고추장 한큰사시 미나리 썰어서 한보시기 간장 반종자 파 한뿌리 물 오홉 1. 고기는 맑은장국을 슴슴하게 끓여 가지고, 2. 다음에 고추장을 풀어서 간을 맞추고, 3. 넙치는 비눌을 긁고 내장을 빼고 잘 씻어서 적당히 토막을 쳐서 장국에 넣고, 4. 미나리는 잘 씻어서 한치 길이로 잘라서 소금을 약간 뿌려 절였다가 꼭 짜서 번철에 살짝 볶아서 넣고, 5. 국을 끓여가지고 퍼서 계란 지단을 규형으로 썰어서 띄어 놓으라.

번역본

재료(5인분) 넙치 1마리, 소고기 조금, 달걀 1개, 후춧가루 조금, 고추장 1큰술, 미나리 썬 것 1보시기, 간장 1/2종지, 파 1뿌리, 물 5홉 1. 고기로 맑은장국을 심심하게 끓여 가지고, 2. 고추장을 풀어서 간을 맞추고, 3. 넙치는 비늘을 긁고 내장을 빼고 잘 씻어서 적당히 토막을 쳐서 장국에 넣고, 4. 미나리는 잘 씻어서 1치 길이로 잘라서 소금을 약간 뿌려 절였다가 꼭 짜서 번철에 살짝 볶아서 넣고, 5. 국을 끓여 퍼서 달걀지단을 규형으로 썰어서 띄워 놓으라.

조리기구

번철

키워드

넙치국, 봄철, 여름철, 넙치

전통식품백과, 한방식품백과

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