넙치국


식품코드	107079

분류	부식 > 국류 > 맑은장국

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/325, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[넙치 1 마리 (3인분) 주재료] [파 1 개 (3인분) 부재료] [고기 20 돈 (3인분) 부재료] [후추 조금 (3인분) 부재료] [고추장 0.5 종자 (3인분) 부재료] [미나리 1 보시기 (3인분) 부재료] [물 3.5 사발 (3인분) 3사발 반 부재료] [계란 0.5 개 (3인분) 부재료]

조리법

1) 고기는 잘게 썰어 물을 붓고 끓인다.
2) 고기가 무른 후에 파를 채쳐 넣고 고추장을 풀고 다시 한참을 끓인다.
3) 한참 끓은 후에 넙치의 비늘과 내장을 제거해서 한 치 길이씩 토막을 쳐서 넣고 끓인다.
4) 미나리도 깨끗하게 씻고 한 치 길이로 잘라서 소금에 잠깐 절여 꼭 짜서 기름에 잠깐만 볶아서 국에 넣는다.
5) 알고명은 골패 쪽만 하게 썰어서 국에 넣는다.

원문명

넙치국 > 넙치국 > 넙치국

원문

재료(三人分) 넙치 한마리, 파 한개, 고기 二十, 호초 조금, 고추장 반종자, 미나리 썰은것 한보시기, 물 세사발반, 게란 반개 고기는 잘게 썰어서 맨물을 붓고 끓여서 고기가 무른후에 파 채쳐넣고 고추장 풀고 다시 끓여서 한참 끓은후에 넙치를 넣나니 넙치는 비눌을긁고 내장을 빼고 한치 길이식 토막을 쳐서 넣고 긇여가지고 미나리는 정하게 씻어 한치길이로 잘라서 소금에 잠간 절여가지고 꼭 짜서 기름에 잠간만 볶아서 국에 넣고 알고명을 골패쪽처럼 썰어서 국에 넣나니라

번역본

재료(3인분) 넙치 1마리, 파 1개, 고기 20돈, 후추 조금, 고추장 반 종자, 미나리 썬 것 1보시기, 물세 사발 반, 달걀 반 개. 고기는 잘게 썰어서 맨물을 붓고 끓인다. 고기가 무른 후에 파를 채쳐 넣고 고추장을 풀고 다시 한참을 끓인다. 한참 끓은 후에 넙치를 넣는다. 넙치는 비늘을 긁고 내장을 빼고 한 치 길이씩 토막을 쳐서 넣고 끓인다. 미나리는 깨끗하게 씻어 한 치 길이로 잘라서 소금에 잠깐 절여가지고 꼭 짜서 기름에 잠깐만 볶아서 국에 넣는다. 알고명은 골패 쪽 처럼 썰어서 국에 넣는다.

조리기구

키워드

넙치국, 넙치, 고기, 후추, 미나리

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.