넙치국


식품코드	106398

분류	부식 > 국류 > 맑은장국

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23L 1/325, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[넙치 주재료] [고추장 부재료] [파 부재료]

조리법

1) 넙치를 깨끗하게 씻어서 비늘을 긁어낸 후 내장을 빼고, 1치 5분 길이씩 토막을 쳐 놓는다.
2) 솥에 물을 붓고 고추장을 슴슴하게 풀어서 파를 썰어 넣는다.
3) 아욱국에는 미나리를 데쳐서 썰어넣고 고기를 썰어 넣은 후 팔팔 끓인다.
4) 끓이는 도중에 넙치 토막친 것을 넣어 다시 한참 끓여낸다.
- 아욱국에도 넙치를 넣어 끓여 먹기도 한다.

원문명

넙치국 > 넙치국(三四月음식) > 넙치국(3~4월음식)

원문

몬져넙치를 졍게씨셔 비늘을긁은후 쟝을고 치닷분기리식 되게 토막을 쳐노은후에 솟헤 물붓고 고초쟝을 슴슴게 풀어가지고 파를 발너넛코 아옥국에 혹미나리 데쳣쎨어넛코 고기셜어 너은후 불읈대여 팔팔 리다가 넙치 토막친 거슬 너허 다시 려먹니 혹 아옥국에도 넙치를 려먹니라

번역본

먼저 넙치를 깨끗하게 씻어서 비늘을 긁어낸 후 내장을 빼고, 1치 5분 길이씩 토막을 쳐 놓는다. 솥에 물을 붓고 고추장을 슴슴하게 풀어서 파를 썰어넣고, 아욱국에는 미나리 대쳐 썰어넣고 고기를 썰어 넣은 후 불을 대고 팔팔 끓이다가 넙치 토막친 것을 넣어 다시 한참 끓여낸다. 아옥국(아욱국)에도 넙치를 끓여 먹기도 한다.

조리기구

솥

키워드

넙치국, 넙치국 끓이는 법, 3~4월 음식, 넙치, 고추장, 파, 아욱, 미나리

전통식품백과, 한방식품백과

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