넘나물


식품코드	121821

분류	기호식 > 음청류 > 화채

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2013

식재료

[넘나물 부재료] [깨끗한 물 부재료] [식초 부재료]

조리법

1) 6~7월 사이에 넘나물의 꽃이 한창 피면 꽃술을 없애고 깨끗한 물에 넣어 한번 끓어 오르면 꺼내 식초와 버무린다.
- 부드럽고 담백하며 그 맛이 뛰어나다.

원문명

넘나물 > 黃花菜 > 황화채

원문

一名莞草，又넙▦물，如萱，種。六七月間花方盛，去花鬚，水微煎一沸，和醋食之，柔滑淡味。

번역본

일명 완초 또는 넘나물 라고도 한다. 모양은 원추리 같고, 종류는 다르다. 6~7월 사이에 꽃이 한창 피면 꽃술을 없애고 깨끗한 물에 살짝 끓이는데 한번 끓어 오르면 식초를 버무려서 먹는다. 맛이 부드럽고 담백하며 그 맛이 뛰어나다.

조리기구

키워드

넘나물, 黃花菜, 황화채, 완초, 莞草

전통식품백과, 한방식품백과

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