넘나물


식품코드	103833

분류	기호식 > 음청류 > 화채

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	1700년대

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[완초 주재료] [식초 부재료]

조리법

1) 완초의 꽃이 필 때 꽃술을 제거하고 깨끗한 물에 살짝 데쳐낸다.
2) 데칠 때 한번 정도 끓어오르면 식초를 섞는다.
- 부드럽고 담백하며 맛은 아주 특이하다.

원문명

넙나물 > 花菜 > 황화채

원문

一名莞草，又넙나물，如萱種。六七月間花方盛，去花鬚，水微煎一沸，和醋食之，柔滑淡味。

번역본

일명 완초 또는 넙나물이라고 하며, 모양은 원추리와 같으나 종자는 다르다. 6~7월 사이에 꽃이 필 때 꽃술을 제거하고 깨끗한 물에 넣어 살짝 데친 후에 식초를 섞어 먹으면 된다. 부드럽고 담백하며 맛은 아주 특이하다.

조리기구

키워드

넙나물, 花菜, 황화채, 완초, 넙나물, 꽃

전통식품백과, 한방식품백과

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