너비아니


식품코드	121443

분류	부식 > 구이류 > 기타

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/31, A23L 1/01

DB구축년도	2013

식재료

[안심 이나 등심 주재료] [간장 (양념) 부재료] [설탕 (양념) 부재료] [후추가루 (양념) 부재료] [참기름 (양념) 부재료] [깨소금 (양념) 부재료] [파 (양념) 부재료] [마늘 (양념) 부재료]

조리법

1) 안심이나 등심 부위의 고기를 얇게 저며서 칼로 자근자근 다진다.
2) 1)에 간장과 설탕, 후춧가루, 참기름, 깨소금, 파, 마늘로 양념을 넣고 주물러서 재어둔다.
- 식사하기 직전에 구워서 낸다.

원문명

너비아니 > 너비아니 > 너비아니

원문

재료 소고기(안심, 등심) 1근 간장 3t.s 설탕 2t.s 후추가루 1t.s 깨소금 2t.s 참기름 2t.s 파, 마늘(다진 것으로) 조금 조리법 안심이나 등심등의 연한 고기를 될수 있는대로 엷게 저며서 칼로 자근자근 다져서 간장과 양념(설탕, 후추가루, 참기름, 깨소금, 파, 마늘)을 넣고 고루 주물러서 재어두었다가 식사하기 직전에 구어서 더운 것을 낸다.

번역본

재료 소고기(안심, 등심) 1근 간장 3t.s 설탕 2t.s 후춧가루 1t.s 깨소금 2t.s 참기름 2t.s 다진 파, 마늘 조금 조리법 안심이나 등심 등의 연한 고기를 될수 있는 대로 엷게 저며서 칼로 자근자근 다져서 간장과 설탕, 후춧가루, 참기름, 깨소금, 파, 마늘로 양념을 넣고 고루 주물러서 재어두었다가 식사하기 직전에 구워서 더운 것을 낸다.

조리기구

키워드

너비아니, 소고기, 안심

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.