냉채


식품코드	122582

분류	부식 > 나물류 > 냉채

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2013

식재료

[오이 부재료] [우도 부재료] [빨간 무 부재료] [설탕 부재료] [초 부재료] [소금 부재료] [배 부재료]

조리법

1) 가늘고 속이 들지 않은 오이를 둥근 그대로 얇게 착착 썰어 그릇에 담는다.
2) 우도를 풀잎처럼 얇게 저며서 3cm 길이와 1cm 너비로 썰어서 오이와 한데 담는다.
3) 빨간 무를 우도 모양으로 썰어서 한데 넣는다.
4) 설탕과 초와 소금을 쳐서 두었다가, 상에 놓게 될 때에 배를 우도 모양으로 썰어서 넣고 간을 잘 맞추어서 상에 놓는다.

원문명

냉채 (여름철) > 냉채 (여름철) > 냉채 (여름철)

원문

재료 오이 세 개 붉은무 조금 우도 조금 배 한 개 소금 한차사시 설탕 한큰사시 초 맛보아서 1. 오이를 가늘고 속들지 않은 것으로 둥근 그대로 얇게 착착 썰어 그릇에 담고, 2. 우도를 풀잎처럼 얇게 점여서 3센치 기리와 1센치 넓이로 썰어서 오이와 한데담고, 3. 껍질 빨간무를 우도의 모양으로 썰어서 한데 넣고, 4. 설탕과 초와 소금을 쳐서 두었다가, 5. 상에 놓게 될 때에 배를 우도 모양으로 썰어서 넣고, 6. 간을 잘 맞추어서 상에 놓으라.

번역본

재료 오이 3개, 붉은 무 조금, 우도 조금, 배 1개, 소금 1작은술, 설탕 1큰술, 초 적당량 1. 오이를 가늘고 속이 들지 않은 것으로 둥근 그대로 얇게 착착 썰어 그릇에 담고, 2. 우도를 풀잎처럼 얇게 저며서 3cm 길이와 1cm 너비로 썰어서 오이와 한데 담고, 3. 빨간 무를 우도 모양으로 썰어서 한데 넣고, 4. 설탕과 초와 소금을 쳐서 두었다가, 5. 상에 놓게 될 때에 배를 우도 모양으로 썰어서 넣고, 6. 간을 잘 맞추어서 상에 놓는다.

조리기구

키워드

냉채, 여름철

전통식품백과, 한방식품백과

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