냉이국


식품코드	122111

분류	부식 > 국류 > 기타

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/39, A23L 1/212

DB구축년도	2013

식재료

[고기 부재료] [파 부재료] [물 부재료] [된장 부재료] [고추장 부재료] [냉이 주재료]

조리법

1) 고기를 잘게 썰어서 냄비에 넣고 파를 썰어 넣는다.
2) 물에 된장과 고추장을 풀어서 체에 걸러 고기에 붓고 화로에 놓아 끓인다.
3) 냉이는 누런 잎만 뜯어내고 뿌리는 그대로 잘 씻어서 끓는 물에 넣어 잠깐 데쳐서 찬물에 헹군다.
4) 끓는 국에 데친 냉이를 넣어서 한참 더 끓인 다음 담아낸다.

원문명

냉이국 (봄철) > 냉이국 (봄철) > 냉이국 (봄철)

원문

재료(오인분) 냉이 (생것으로 한사발) 우육 조금 된장 한큰사시 파 두뿌리 고추장 맛보아서 물 적당히 1. 고기를 잘게 썰어서 남비에 넣고 파를 숭숭 썰어 넣고, 2. 물에 된장과 고추장을 풀어서 체에 걸러 고기에 붓고 화로에 놓아 끓이고, 3. 냉이는 구정잎만 뜯어내고 뿌리 그대로 잘 씻어서 펄펄 끓는 물에 넣어 잠깐 데처서 찬물에 헤워가지고, 4. 끓는 국에 데친 냉이를 넣어서 한참더 끓여서 푸라.

번역본

재료(5인분) 냉이 생 것 1사발, 소고기 조금, 된장 1큰술, 파 2뿌리, 고추장 적당량, 물 적당량 1. 고기를 잘게 썰어서 냄비에 넣고 파를 숭숭 썰어 넣고, 2. 물에 된장과 고추장을 풀어서 체에 걸러 고기에 붓고 화로에 놓아 끓이고, 3. 냉이는 누런 잎만 뜯어내고 뿌리는 그대로 잘 씻어서 펄펄 끓는 물에 넣어 잠깐 데쳐서 찬물에 헹궈가지고, 4. 끓는 국에 데친 냉이를 넣어서 한참 더 끓인 다음 푼다.

조리기구

냄비, 체, 화로

키워드

냉이국, 봄철, 소고기, 냉이

전통식품백과, 한방식품백과

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