재료(10그릇) 국수 열 사리, 설탕 네 큰 숟가락, 김칫국 한 그릇, 초 맛 보아서, 제육편육 반의 반 근, 고춧가루 조금, 김치 한 통, 물 두 홉 1) 김치국에 물을 조금 타고 설탕과 초를 맛보아 넣어 냉면국으로 만든다. 2) 제육을 얇게 저며서 자그마하게 편육으로 썬다. 3) 김치는 속대로 가늘게 채쳐서 놓는다. 4) 계란을 황백미 각각 양념 부쳐서 셋으로 썰어 가늘게 채친다. 5) 실백을 준비한다. 6) 국수를 빨리 냉수에 헹궈 대접에 담는다. 7) 국수 위에는 감치 채 친 것, 편육, 배 채 친것, 계란채, 실백을 얹어서 국물을 부어 상에 놓는다. [비고] 고춧가루와 겨자를 곁들여 놓고 식성에 따라 쳐서 먹는다.
원문명
냉면(겨울철) > 냉면(겨울철) > 냉면(겨울철)
원문
재료(열그릇) 국수 열사리 설탕 네큰사시 김치ㅅ국 한보시기 초 맛보아서 제육편육 반의반근 고추ㅅ가루 조금 김치 한통 물 두홉 1. 김치국에 물을 조금 타고 설탕과 초를 맛보아넣고 냉면국으로 맛있게 만들어 놓고, 2. 제육을 얇게 저며서 자그마하게 편육으로 썰어놓고 3. 김치는 속대로 가늘게 채쳐서 놓고 4. 계란을 황백미 각각 약념 부쳐서 셋에 썰어가지고 가늘게 채쳐놓고, 5. 실백을 준비해놓고, 6. 국수를 손빨리 냉수에 헤워서 대접에 담고 국수위에는 감치 채친 것을 얹고 편육과 배채친것과 계란채와 실백을 얹어서 국물을 부어 상에 놓느니라 [비고]고추ㅅ가루와 겨자를 겨뜨려 놓고 식성에 따라 쳐서 먹느니라
번역본
재료(10그릇) 국수 열 사리, 설탕 네 큰 숟가락 김칫국 한 보시기, 초 맛 보아서 제육편육 반의 반 근, 고춧가루 조금 김치 한 통, 물 두 홉 1. 김치국에 물을 조금 타고 설탕과 초를 맛보아 넣고 냉면국으로 맛있게 만들어 놓고, 2. 제육을 얇게 저며서 자그마하게 편육으로 썰어놓고 3. 김치는 속대로 가늘게 채쳐서 놓고 4. 계란을 황백미 각각 양념 부쳐서 셋으로 썰어가지고 가늘게 채 쳐놓고, 5. 실백을 준비해놓고, 6. 국수를 손빨리 냉수에 헹궈 대접에 담고 국수위에는 감치 채 친 것을 얹고 편육과 배 채 친 것과 계란채와 실백을 얹어서 국물을 부어 상에 놓는다. [비고] 고춧가루와 겨자를 곁들여 놓고 식성에 따라 쳐서 먹는다.
조리기구
키워드
냉면, 국수, 김칫국, 제육편육, 김치, 설탕, 겨울철
전통식품백과, 한방식품백과
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