냉면


식품코드	180050

분류	주식 > 면류 > 냉면

문헌명	주식시의(酒食是儀)

저자	연안이씨

발행년도	18세기 후반

IPC	A23L 1/16, A23L 1/10

DB구축년도	2015

식재료

[국수 주재료] [동치미국 주재료] [무 부재료] [유자 부재료] [배 부재료] [돼지고기 주재료] [달걀 부재료] [후추가루 부재료] [잣 부재료]

조리법

1) 국수에 동치미국을 만다.
2) 그 위에 무, 유자, 배를 저며 올린다.
3) 돼지고기, 채썬 달걀지단을 올린다.
4) 후춧가루, 잣을 얹는다.

원문명

냉면 > 면 > 냉면

원문

동치머리 국슈을 말면 그 국의 말고 그 우의 무슈 유을 가지 졈이여 언고 져뉵 달걀 붓쳐치고 호초가로 실을 언져 쓰면 명왈면이라

번역본

동치머리 국수를 말자하면 그 국에 말고 그 위에 무, 유자, 배를 한 가지로 저며 얹고 돼지고기와 달걀을 부쳐 채치고 후춧가루, 잣을 얹어 쓰면 이른바 ‘냉면’이라 한다.

조리기구

키워드

냉면, 면, 국수, 동치미국, 무, 유자, 배, 돼지고기, 달걀

전통식품백과, 한방식품백과

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