1) 김칫국에 물을 조금 타서 설탕과 초를 맛보아 넣고 냉면국으로 맛있게 만들어 놓는다. 2) 돼지고기를 얇게 저며서 자그마하게 편육으로 썰어 놓는다. 3) 김치는 속대로 가늘게 채쳐서 놓는다. 4) 달걀 황백지단을 각각 부쳐서 3등분으로 썰어 가늘게 채쳐 놓는다. 5) 잣을 준비해 놓는다. 6) 국수를 재빨리 냉수에 헹구어서 대접에 담고 국수위에는 김치 채친 것을 얹고 편육과 배 채친 것과 달걀채와 잣을 얹어서 국물을 부어 상에 놓는다. - 고춧가루와 겨자를 곁들여 놓고 식성에 따라 넣어 먹는다.
원문명
냉면 (겨울철) > 냉면 (2) (겨울철) > 냉면 (겨울철)
원문
재료(열그릇) 국수 열사리 김치국 한보시기 제육편육 반의반근 김치 한통 고춧가루 조금 초 맛보아서 설탕 네큰사시 물 두홉 1. 김치국에 물을 조금 타서 설탕과 초를 맛보아 넣고 냉면국으로 맛잇게 만들어 놓고, 2. 제육을 얇게 저며서 자그마하게 편육으로 썰어놓고, 3. 김치는 속대로 가늘게 채처서 놓고, 4. 계란을 황백미 각각 지단 부처서 셋에 썰어가지고 가늘게 채처놓고, 5. 실백을 준비해놓고, 6. 국수를 손빨리 냉수에 헤워서 대접에 담고 국수위에는 김치 채친것을 얹고 편육과 배채친것과 계란채와 실백을 얹어서 국물을 부어 상에 놓으라. [비고] 고춧가루와 계자를 겨뜨려 놓고 식성에 딸아 처서 식사케하라.
번역본
재료(10그릇) 국수 10사리, 김칫국 1보시기, 돼지고기편육 1/4근, 김치 1통, 고춧가루 조금, 초 적당량, 설탕 4큰술, 물 2홉 1. 김칫국에 물을 조금 타서 설탕과 초를 맛보아 넣고 냉면국으로 맛있게 만들어 놓고, 2. 돼지고기를 얇게 저며서 자그마하게 편육으로 썰어 놓고, 3. 김치는 속대로 가늘게 채쳐서 놓고, 4. 달걀 황백지단을 각각 부쳐서 3등분으로 썰어 가늘게 채쳐 놓고, 5. 잣을 준비해 놓고, 6. 국수를 재빨리 냉수에 헹구어서 대접에 담고 국수위에는 김치 채친 것을 얹고 편육과 배 채친 것과 달걀채와 잣을 얹어서 국물을 부어 상에 놓는다. [비고] 고춧가루와 겨자를 곁들여 놓고 식성에 따라 넣어 먹는다．
조리기구
키워드
냉면, 여름철, 국수, 소고기
전통식품백과, 한방식품백과
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