냉면


식품코드	109791

분류	주식 > 면류 > 냉면

문헌명	윤씨음식법(음식법 饌法)

저자	저자미상

발행년도	1854

IPC	A23L 1/16, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[국수 주재료] [유자 부재료] [석류 부재료] [잣 부재료] [연한 수육 주재료] [달걀 부재료] [무 <물김치> 부재료] [배추 <물김치> 부재료] [배 <물김치> 부재료] [밤 <물김치> 부재료] [미나리 <물김치> 부재료] [파 <물김치> 부재료] [고추 양념 <물김치> 부재료]

조리법

1) 무, 배추, 배, 밤을 썰어 준비하고 미나리, 파, 고추 양념을 넣어 심심하게 물김치를 담아 익힌다.
2) 유자 맛도 조금 내고, 석류와 잣을 넣어 국수를 말아 놓는다.
3) 연한 수육과 달걀채를 얹는다.

원문명

냉면 > 명 > 냉면

원문

명은 무오 샹뉵 이만치 흐러 뉼도 흘고 미리 파 고초 약염 너허 슴슴이 담아 익거든 유 픠우고 셩유 왼잣 너허 국슈 말되 연 슈육 달걀 쳐 섯그라 심츄와 심동의도 더온 음식 먹고 면을 먹으면 신기 온면보다 나으니라

번역본

무와 배추를 썰고 배와 밤도 썬 다음 미나리, 파, 고추 양념을 넣어 심심하게 물김치를 담아 익힌다. 유자 맛도 살짝 내고 석류와 잣을 넣고 국수를 말되 연한 수육과 달걀채를 함께 섞어 넣는다. 늦은 가을과 겨울에도 더운 음식을 먹고 냉면을 먹으면 산뜻하니 온면보다 낫다.

조리기구

키워드

냉면, 국수, 유자, 석류, 잣, 수육, 달걀, 무, 배추, 배, 밤, 미나리, 파, 고추 양념

전통식품백과, 한방식품백과

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