냉면


식품코드	106946

분류	주식 > 면류 > 냉면

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/16, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[국수 10 손 (3인분) 주재료] [제육 20 돈 (3인분) 주재료] [김치국 적당량 (3인분) 주재료] [고춧가루 0.5 숟가락 (3인분) 부재료] [설탕 1 숟가락 (3인분) 부재료] [김치 0.5 보시기 (3인분) 부재료] [잣 (3인분) 부재료]

조리법

1) 국수를 깨끗하게 빨고 즉시 건져 물을 다 빼서 대접에 담는다.
2) 맛있는 김치국을 붓고 저육을 얇게 저며서 칠 푼 길이, 너 푼 너비로 썰어 넣고 김치는 채쳐서 위에 얹는다.
3) 고춧가루를 뿌리고 달걀 부쳐 채친 것을 색깔 맞추어 얹고 잣도 얹어 놓는다.

원문명

냉면 > 랭면 (동절랭면) > 냉면 (동절냉명)

원문

재료(三人分) 국수 열손, 제육 二十 김치국 적당히, 고추가루 반숫가락 설당 한숫가락, 김치 썰은것 반보시기 국수를 정하게 빨아서 즉시 건져 물을 다 빼어서 대접에 담고 맛잇는 김치국을 붓고 저육을 얇게 저며서 칠푼길이 너푼 넓이로 썰어 넣고 김치는채쳐서 우에 얹고 고추가루 뿌리고 게란붙여 채친것 색스럽게 실백을넣어 얹어 놓나니라.

번역본

재료(3인분) 국수 열 손, 제육 20돈, 김치국 적당히, 고춧가루 반 숟가락, 설탕 1숟가락, 김치 썬 것 반 보시기. 국수를 깨끗하게 빨아서 즉시 건져 물을 다 빼어서 대접에 담는다. 그리고 맛있는 김치국을 붓고 저육을 얇게 저며서 칠 푼 길이, 너 푼 너비로 썰어 넣고 김치는 채쳐서 위에 얹는다. 그런 후에 고춧가루를 뿌리고 달걀 부쳐 채친 것을 색깔 맞추어 얹고 잣도 얹어 놓는다.

조리기구

대접

키워드

냉면, 동절냉면, 국수, 제육, 김치국

전통식품백과, 한방식품백과

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