냉면


식품코드	106492

분류	주식 > 면류 > 냉면

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23L 1/16, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[무김치 맑은 국물 주재료] [국수 주재료] [배 부재료] [편육 주재료] [제육편육 주재료] [알고명 부재료] [표고 부재료] [석이 부재료] [기름 부재료] [잣 부재료] [설탕 부재료]

조리법

1) 무김치 맑은 국을 대접에 부어놓고 국수를 더운 물에 잠깐 담가두었다가 건져 물기를 제거하고 대접에 담는다.
2) 무김치, 배, 편육, 제육편육을 채쳐넣고 잠깐 섞는다.
3) 여러가지 채친것을 위에 뿌리고 알고명, 표고, 석이를 채쳐 기름에 볶아 뿌린다.
4) 잣을 뿌린 후에 설탕을 조금 넣어 먹는다.

원문명

냉면 > 면 > 냉면

원문

조혼 무김치 말국을 졉에 부어놋코 국슈를 더운물에 잠간 잠갓다가 건져 물을 셔 졉에담고 이졔맛잇 무김치와 와 편육과 졔육편육을 쳐넛코 잠간 셕근후에 이우에 여러 가지 친거슬 남겻다가 우에 리고 알고명을 치고 표고 버셧 셕이를 쳐 기름에 복가 리고 실을 린후에 셜당을 려셔 먹니라

번역본

좋은 무김치 맑은 국을 대접에 부어놓고 국수를 더운 물에 잠깐 담가두었다가 건져 물을 빼 대접에 담는다. 이제 맛있는 무김치와 배와 편육, 제육편육을 채쳐넣고 잠깐 섞는다. 이 위에 여러가지 채친것을 남겨두었다가 위에 뿌리고 알고명을 채치고, 표고, 석이를 채쳐 기름에 볶아 뿌리고 잣을 뿌린 후에 설탕을 뿌려서 먹는다.

조리기구

대접

키워드

냉면, 무김치맑은국물, 국수, 배, 편육, 제육, 표고

전통식품백과, 한방식품백과

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