<방법 1> 1) 고기나 닭국 식힌 국물에 금방 내린 국수를 말고 얼음 한 덩이를 넣는다. 2) 국수 위에 돼지고기, 수육, 전유어, 배추김치, 배, 대추, 복숭아, 사과, 잣, 달걀 삶아 둥글게 썬 것, 알고명, 석이 채 친 것, 실고추를 얹고 설탕, 겨자, 초를 쳐서 먹는다. <방법 2> 1) 장국이나 깻국이나 콩국에 국수를 넣는다. 2) 오이를 채 쳐 소금에 절였다가 기름에 볶아 얹는다. 3) 알고명과 석이버섯을 채 쳐 얹고 고기를 볶아 잘게 다져 얹으며 잣을 뿌리고 얼음을 넣어 먹는다.
여름냉면은 두 가지가 있다. 가게에서 파는 냉면은 고기나 닭국 식힌 국물에 금방 내린 국수를 말고 얼음 한 덩이를 넣는다. 국수 위에 돼지고기, 수육, 전유어, 배추김치, 배, 대추, 복숭아, 사과, 잣, 달걀 삶아 둥글게 썬 것, 알고명, 석이 채 친 것, 실고추를 얹고 설탕, 겨자, 초를 쳐서 먹는다. 너무 여러 가지를 넣는 것은 좋지 않고 김치와 배와 돼지고기만 넣는 것도 좋다. 집에서 하는 냉면은 장국이나 깻국이나 콩국에 국수를 말고 오이를 채 쳐 소금에 절였다가 기름에 볶아 얹는다. 알고명과 석이버섯을 채 쳐 얹고 고기를 볶아 잘게 다져 얹으며 잣을 뿌리고 얼음을 넣어 먹는다. 오이가 없으면 미나리를 쓴다. 여름냉면은 겨울냉면만 못하다.
조리기구
키워드
여름냉면(夏冷), 하냉면 , 고기, 국수, 돼지고기, 수육
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
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