1) 동치미 국물에 국수를 더운 물에 잠깐 담갔다가 건져내어 물을 뺀 후 대접에 담는다. 2) 무김치와 배를 어슷하게 썰고, 돼지고기를 굵직하게 썰어 국수 위에 얹고 김치 국물을 부어 먹는다. - 꿀을 치기도 하고 달걀 고명, 표고버섯을 기름에 볶아 채 친 것, 배추김치 흰 것을 썰어 넣기도 하며 잣을 넣고 고춧가루를 뿌려 먹는다. - 유자를 채 쳐 넣기도 하고 후춧가루를 쳐서 먹는 사람도 있다. - 연한 꿩고기 살을 잘게 저며 구워 넣어도 좋다.
좋은 동치미 국물을 대접에 떠 놓고 국수를 더운 물에 잠깐 담갔다가 건져내어 물을 뺀 후 대접에 담는다. 무김치와 배를 어슷하게 썰고 돼지고기를 굵직하게 썰어 국수 위에 얹고 김치 국물을 부어 먹는다. 입맛에 따라 꿀을 치기도 하고 달걀 고명, 표고버섯을 기름에 볶아 채 친 것, 배추김치 흰 것을 썰어 넣기도 하며 잣을 넣고 고춧가루를 뿌려 먹는다. 냉면에는 무김치, 배, 돼지고기, 고춧가루 이 네 가지가 들어가야 맛이 좋다. 유자를 채 쳐 넣기도 하고 후춧가루를 쳐서 먹는 사람도 있다. 국수 먹은 뒤에는 산사정과나 연강정과를 먹으면 입이 개운하다. 연한 꿩고기 살을 잘게 저며 구워 넣어도 좋다.
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
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