[냉면국수 300 g 주재료] [김칫국 3 보시기 주재료] [잣 약간 부재료] [소고기편육 100 g 주재료] [배 0.5 개 부재료] [배추김치 200 g 부재료] [달걀 1 개 부재료] [장국에 쓰는 소고기 200 g 부재료] [초 약간 부재료] [사탕가루 약간 부재료]
조리법
1) 김칫국은 동치미국물을 사용한다. 2) 장국에 사용하는 소고기는 채쳐서 간장, 마늘, 후춧가루, 파, 참기름, 깨소금으로 버무려서 볶는다. 여기에 물을 붓고 끓이다가 불을 약하게 해서 제 맛이 나도록 끓인다. 3) 김칫국 맛이 없어지지 않는 정도로 2)의 장국을 타고 사탕가루와 초를 쳐서 맛있는 냉면 국물을 만든다. 4) 소고기편육은 얇게 썰어놓고 배는 채친다. 5) 김치는 속대를 가늘게 채치고 달걀은 흰자위, 노란자위, 각각 얇게 지단을 부쳐서 채친다. 6) 국수를 재빨리 찬물에 헹궈서 대접에 담고 국수 위에 김치, 편육, 배, 달걀, 잣을 얹어서 냉면국물을 부어 상에 올린다. - 고춧가루, 겨자는 상에 올려 적당히 타서 먹는다.
원문명
냉면(겨울철) > 랭면(겨울철) > 냉면(겨울철)
원문
재료 랭면국수 300그람, 김치국 3보시기, 잣 약간, 소고기편육 100그람, 배 ½개, 배추김치 200그람, 닭알 1개, 장국에 쓰는 소고기 200그람, 초 약간, 사탕가루 약간 만드는 법 ① 김치국은 맛있게 담은 동치미국물을 사용한다. ② 장국에 사용하는 소고기는 채쳐서 간장, 마늘, 후추가루, 파, 참기름, 깨소금으로 버물려서 볶는다. 여기에 물을 붓고 끓이다가 불을 약하게 해서 제맛이 나도록 끓인다. ③ 김치국 맛이 없어지지 않는 정도로 ②의 장국을 타고 사탕가루와 초를 쳐서 맛있는 랭면국물을 만든다. ④ 소고기편육은 얇게 썰어놓고 배는 채친다. ⑤ 김치는 속대를 가늘게 채치고 닭알은 흰자위, 노란자위, 각각 얇게 지단부쳐서 채친다. ⑥ 국수를 재빨리 찬물에 헤워서 대접에 담고 국수우에 김치, 편육, 배, 닭알, 잣을 얹어서 랭면국물을 부어 상에 올린다. (고추가루, 겨자는 상에 올려 적당히 타서 먹는다.)
번역본
재료 냉면국수 300g, 김칫국 3보시기, 잣 약간, 소고기편육 100g, 배 1/2개, 배추김치 200g, 달걀 1개, 장국에 쓰는 소고기 200g, 초 약간, 사탕가루 약간 만드는 법 1) 김칫국은 맛있게 담은 동치미국물을 사용한다. 2) 장국에 사용하는 소고기는 채쳐서 간장, 마늘, 후춧가루, 파, 참기름, 깨소금으로 버무려서 볶는다. 여기에 물을 붓고 끓이다가 불을 약하게 해서 제 맛이 나도록 끓인다. 3) 김칫국 맛이 없어지지 않는 정도로 2)의 장국을 타고 사탕가루와 초를 쳐서 맛있는 냉면 국물을 만든다. 4) 소고기편육은 얇게 썰어놓고 배는 채친다. 5) 김치는 속대를 가늘게 채치고 달걀은 흰자위, 노란자위, 각각 얇게 지단을 부쳐서 채친다. 6) 국수를 재빨리 찬물에 헹궈서 대접에 담고 국수 위에 김치, 편육, 배, 달걀, 잣을 얹어서 냉면국물을 부어 상에 올린다. (고춧가루, 겨자는 상에 올려 적당히 타서 먹는다.)
조리기구
키워드
냉면, 랭면, 겨울철
전통식품백과, 한방식품백과
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