낭화


식품코드	107565

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/16, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[밀가루 부재료] [장국 부재료] [쇠고기 부재료] [표고 부재료] [석이 부재료] [파 부재료] [계란채 부재료] [후추가루 부재료]

조리법

1) 밀가루를 반죽하여 얇게 밀어서 썰어 삶아 건져서 장국에 넣는다.
2) 쇠고기는 다지고, 표고, 석이버섯, 파를 모두 채쳐서 고기에 함께 버무려 양념하여 볶는다.
3) 2)를 위에 얹고, 달걀채와 후춧가루를 뿌린다.

원문명

낭화 > 낭화 > 낭화

원문

밀로 반쥭여 풀닙 갓치 밀어 탕 고명 갓치 귀지게 써흐려 살마 건져 장국에 말고 황육 다지고 포고 셕이 셧파 다 쳐고 이에 합 여 북가 우희 언고 계란와 호쵸가로 려쓰라

번역본

밀가루를 반죽하여 풀잎 같이 밀어서 탕에 넣는 고명 같이 귀나게 썰어 삶아 건져서 장국에 만다. 쇠고기는 다지고, 표고·석이버섯·파를 모두 채쳐서, 고기에 합하여 양념하여 볶아 위에 얹고, 달걀채와 후춧가루를 뿌린다.

조리기구

키워드

낭화, 밀가루, 쇠고기, 버섯, 계란채

전통식품백과, 한방식품백과

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