난면


식품코드	11368

분류	주식 > 면류 > 국수

문헌명	규합총서(閨閤叢書)

저자	빙허각 이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	1815년경

IPC	A23L 1/16, A23L 1/10

DB구축년도	2011

식재료

[밀가루 주재료] [달걀 부재료] [오미자국 부재료]

조리법

1) 밀가루를 명주 체에 내려 달걀 노른자만 섞어 반죽한다.
2) 반죽을 오래 치고 얇게 민 다음 머리털같이 가늘게 썰고 삶는다.
3) 오미자국에 넣는다.

원문명

난면 > 난면 > 난면

원문

진말 깁체의 뇌여 계란 쳥을 고 황쳥만 섯거 반듁야 쳐 얇게 미러 머리털치 흐러 마 오미국의 라.

번역본

밀가루를 깁체(명주 체)에 쳐, 달걀 흰자위는 쏟아내고 노른자위만 섞어 반죽하여 오래 쳐서 얇게 밀고 머리털같이 썰어 삶아 내어 오미자국에 쓴다.

조리기구

명주 체

키워드

난면, 밀가루

전통식품백과, 한방식품백과

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