간은 내장 중에 좋은 것은 아니나 곁간을 더운 상태로 굵게 썰어서 소금에 살짝 찍어 입을 꼭 다물고 먹으면 매우 고소하다.
조리기구
칼
키워드
간회(肝膾), 간, 소금
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.