[낙지 3 마리 주재료] [우육 반의 반 근 부재료] [쑥갓 1 보시기 부재료] [간장 4 큰 숟가락 부재료] [파 4 뿌리 부재료] [후추가루 부재료] [옥총 3 개 부재료] [마늘 2 쪽 부재료] [고추 1 개 부재료] [생강 부재료]
조리법
재료(5인분) 낙지 세 마리, 우육 반의 반 근, 쑥갓 썰어서 한 보시기, 간장 네 큰 숟가락, 파 네 뿌리, 후춧가루 조금, 옥총 세 개, 마늘 두 쪽, 고추 한 개, 생강 조금 1) 낙지를 소금으로 문질러 씻어서 껍질을 벗긴다. 2) 손가락 두마디 길이로 잘라서 굵은 것은 반에 쪼갠다. 3) 손질한 낙지를 갖은 양념에 주물러 놓는다. 4) 고기도 가늘게 채 쳐서 갖은 양념을 한다. 5) 쑥갓을 다듬어 씻어 한 치 길이로 썬다. 6) 양파도 채를 친다. 7) 파를 한치 길이로 잘라서 채친다. 8) 여러 재료를 접시에 색맞추어 곁들여 담는다. 9) 냄비에 물을 조금 붓고 간장으로 간을 맞춘다. 10) 화로에 올려놓으면 식사시에 접시에 재료를 조금씩 넣어서 볶아 먹는다.
원문명
낙지전골(가을철) > 낙지전골(가을철) > 낙지전골(가을철)
원문
재료(오인분) 낙지 세 마리 우육 반의반근 쑥갓 썰어서 한보시기 간장 네큰사시 파 네뿌리 호추가루 조금 옥총 세 개 마늘 두쪽 고추 한 개 생강 조금 1. 낙지를 소금으로 문질러 씻어서 껍질을 벗겨가지고 손가락두마디 길이로 잘라서 굵은 것은 반에 쪼개어 놓고 갖은 약념에 주물러서 놓고 2. 고기도 가늘게 채쳐서 갖은 약념을 해서 놓고, 3. 쑥갓을 다듬어 씻어 한치 길이로 썰어놓고, 4. 옥총도 채를쳐서 놓고, 5. 파를 한치 길이로 잘라서 채쳐놓고, 6. 이 여러 재료를 접시에 색맞추어 겨뜨려 담아놓고, 7. 남비에 물을 조금 붓고 간장으로 간을 맞추어 화루에 올려놓으면 식사시에 접시에 재료를 조금씩 넣어서 볶아 먹느니라.
번역본
재료(5인분) 낙지 세 마리, 우육 반의 반 근 쑥갓 썰어서 한 보시기, 간장 네 큰 숟가락 파 네 뿌리, 후춧가루 조금 옥총 세 개, 마늘 두 쪽 고추 한 개, 생강 조금 1. 낙지를 소금으로 문질러 씻어서 껍질을 벗겨가지고 손가락 두마디 길이로 잘라서 굵은 것은 반에 쪼개어 놓고 갖은 양념에 주물러서 놓고 2. 고기도 가늘게 채 쳐서 갖은 양념을 해서 놓고, 3. 쑥갓을 다듬어 씻어 한 치 길이로 썰어 놓고 4. 옥총<양파>도 채를 쳐서 놓고 5. 파를 한 치 길이로 잘라서 채 쳐놓고 6. 이 여러 재료를 접시에 색맞추어 곁들여 담아놓고 7. 냄비에 물을 조금 붓고 간장으로 간을 맞추어 화로에 올려놓으면 식사 때에 접시에 재료를 조금씩 넣어서 볶아 먹는다.
조리기구
접시, 냄비, 화로
키워드
낙지전골, 낙지, 우육, 가을철
전통식품백과, 한방식품백과
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