1) 낙지를 소금으로 문질러 씻어서 껍질을 벗겨 손가락 2마디 길이로 잘라서 굵은 것은 반으로 쪼개어 놓고 갖은 고명에 주물러 놓는다. 2) 고기도 가늘게 채쳐서 갖은 고명을 해서 놓는다. 3) 쑥갓을 다듬어 1치 길이로 썰어 놓는다. 4) 양파도 채를 쳐서 놓는다. 5) 파를 1치 길이로 잘라서 채쳐 놓는다. 6) 이 여러 재료를 접시에 색을 맞추어 곁들여 담아 놓는다. 7) 냄비에 물을 조금 붓고 간장으로 간을 맞추어 화로에 올려놓고 먹을 때 접시에 재료를 조금씩 넣어서 볶아 먹는다.
원문명
낙지전골 (가을철) > 낙지전골 (가을철) > 낙지전골 (가을철)
원문
재료(오인분) 낙지 세 마리 우육 반의반근 쑥갓 (썰어서 한보시기) 간장 네큰사시 파 네뿌리 호추가루 조금 옥총 세 개 마늘 두쪽 고추 한 개 생강 조금 1. 낙지를 소금으로 문질러 씻어서 껍질을 벗겨가지고 손구락 두마디 길이로 잘라서 굵은것은 반에 쪼개어 놓고 갖은 고명에 주물러서 놓고, 2. 고기도 가늘게 채쳐서 갖은 고명을 해서놓고, 3. 쑥갓을 다듬어 한치 길이로 썰어놓고, 4. 옥총도 채르 처서 놓고, 5. 파를 한치 길이로 잘라서 채쳐놓고, 6. 이 여러 재료를 접시에 색맞추어 겨뜨려 담아놓고, 7. 남비에 물을 조금 붓고 간장으로 간을 맞추어 화로에 올려놓으면 식사시에 접시에 재료를 조금씩 넣어서 볶아 먹는다.
번역본
재료(5인분) 낙지 3마리, 소고기 1/4근, 쑥갓 썬 것 1보시기, 간장 4큰술, 파 4뿌리, 후춧가루 조금, 양파 3개, 마늘 2쪽, 고추 1개, 생강 조금 1. 낙지를 소금으로 문질러 씻어서 껍질을 벗겨가지고 손가락 2마디 길이로 잘라서 굵은 것은 반으로 쪼개어 놓고 갖은 고명에 주물러서 놓고, 2. 고기도 가늘게 채쳐서 갖은 고명을 해서 놓고, 3. 쑥갓을 다듬어 1치 길이로 썰어 놓고, 4. 양파도 채를 쳐서 놓고, 5. 파를 1치 길이로 잘라서 채쳐놓고, 6. 이 여러 재료를 접시에 색을 맞추어 곁들여 담아놓고, 7. 냄비에 물을 조금 붓고 간장으로 간을 맞추어 화로에 올려놓고 먹을 때 접시에 재료를 조금씩 넣어서 볶아 먹는다.
조리기구
냄비, 화로
키워드
낙지전골, 가을철, 소고기, 낙지
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
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