낙지전골


식품코드	109281

분류	부식 > 전골류 > 전골

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[낙지 1 코 (10마리) 주재료] [정육 0.5 근 부재료] [달걀 2 개 부재료] [파 1 뿌리 부재료] [마늘 0.5 쪽 부재료] [설탕 1 숟가락 부재료] [후추가루 약간 부재료] [참기름 1 종지 부재료] [깨소금 0.5 숟가락 부재료] [진간장 부재료]

조리법

1) 낙지를 소금을 넣고 바락바락 주물러서 깨끗한 물에 씻어 껍질을 벗기고 골을 뺀다.
2) 한치 길이쯤 잘라 굵은 것이면 반을 갈라 갖은 양념을 한다.
3) 정육도 곱게 채 썰어 양념을 한다.
4) 알맞은 그릇에 곁들려 담아 기호대로 익히고 달걀을 푼다.

원문명

낙지전골 > 낙지전골(一) > 낙지전골

원문

낙지한코(열마리), 정육반근, 계란두개, 파한개, 마늘반쪽, 설탕세숟가락, 후추가루약간, 참기름한종지, 깨소름반숟가락, 진간장쓰는대로. 만드는법 낙지를 소금넣고 바락바락 주물러서 정한물에씻어 물에 다시당거놓고 껍질을벗기고 꼴을뺀후 한지길이쯤잘러서 굵은것이면 반에갈러서 갖은양념을하고 정육도곱게체처서 양념을해 알맞은그릇에 곁드려담어놓면 식성대로 그냥도잡숫게되니까 그냥놓으시고 남비를 불위에얹어 익혀서 계란을풀어 잡숫게됩니다.

번역본

낙지 1코(10마리), 정육 1/2근, 달걀 2개, 파 1뿌리, 마늘 1/2쪽, 설탕 1숟가락, 후춧가루 약간, 참기름 1종지, 깨소금 1/2숟가락, 진간장 만드는 법 낙지를 소금을 넣고 바락바락 주물러서 깨끗한 물에 씻어 물에 다시 담가놓고 껍질을 벗기고 골을 뺀 후 1치 길이쯤 잘라 굵은 것이면 반을 갈라 갖은 양념을 하고 정육도 곱게 채 썰어 양념을 한다. 알맞은 그릇에 곁들려 담아 놓으면 기호대로 익히고 달걀을 풀어 먹는다.

조리기구

그릇

키워드

낙지전골, 낙지, 정육, 계란, 파, 마늘

전통식품백과, 한방식품백과

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