낙지전


식품코드	183780

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 17/50, A23L 7/10

DB구축년도	2016

식재료

[낙지 1 보시기 주재료] [계란 2 개 부재료] [소금 부재료] [기름 부재료] [밀가루 반 홉 부재료]

조리법

재료(큰 1접시 분) 낙지 썰어서 한 보시기, 계란 두 개, 소금 조금, 기름 쓰는대로, 밀가루 반 홉 1) 낙지 대가리를 떼어 껍질을 벗기고 얇게 저며서 놓는다.
2) 낙지 다리도 칼로 쪼개어 펴놓고 소금을 약간 뿌린다.
3) 손질한 낙지에 밀가루를 묻히고 계란을 씌워서 번철에 기름을 바르고 지진다.

원문명

낙지전(봄, 겨울철) > 낙지전(봄, 겨울철) > 낙지전(봄, 겨울철)

원문

재료(큰한접시분) 낙지 썰어서 한보시기 계란 두개 소금 조금 기름 쓰는대로 밀ㅅ가루 반홉 1. 낙지 대가리를 떼어 껍질을 벗기고 얇게 저며서 놓고, 2. 낙지 다리도 칼로 쪼개어 펴놓고 소금을 약간 뿌려서 밀ㅅ가루를 묻히고 계란을 씌워서 번철에 기름을 바르고 지지느니라.

번역본

재료(큰 1접시 분) 낙지 썰어서 한 보시기, 계란 두 개, 소금 조금, 기름 쓰는대로, 밀가루 반 홉 1. 낙지 대가리를 떼어 껍질을 벗기고 얇게 저며서 놓고, 2. 낙지 다리도 칼로 쪼개어 펴놓고 소금을 약간 뿌려서 밀가루를 묻히고 계란을 씌워서 번철에 기름을 바르고 지진다.

조리기구

번철

키워드

낙지전, 봄, 겨울철, 낙지, 계란, 밀가루

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.