낙지전


식품코드	106848

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/333, A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[낙지 1 홉 (3인분) 주재료] [밀가루 0.5 홉 (3인분) 부재료] [소금 조금 (3인분) 부재료] [기름 0.5 종자 (3인분) 부재료] [계란 (3인분) 부재료]

조리법

1) 낙지를 깨끗하게 씻어 대가리를 떼고 쪼개어 토막을 한 치 길이씩치고 다리도 쪼개어서 다 펴놓고 소금을 약간 뿌린다.
2) 밀가루를 묻히고 달걀을 입혀 번철에 기름을 바르고 지져 낸다.

원문명

낙지전유어 > 낙지 전유어 > 낙지전유어

원문

재료(三人分) 낙지 한홉(썰은것), 밀가루 반홉, 소금 조금, 기름 반종자 몬저 낙지를 정하게 씻어 대가리를 떼고 쪼개여 토막을 한치길이식치고 다리도 쪼개서 다 펴놓고 소금을 약간 뿌리고 밀가루를 칠하고 게란을 뭇쳐서 번철에 기름을 바르고 지져 내나니라

번역본

재료(3인분) 낙지 1홉(썬 것), 밀가루 반 홉, 소금 조금, 기름 반 종자. 먼저 낙지를 깨끗하게 씻어 대가리를 떼고 쪼개어 토막을 한 치 길이씩치고 다리도 쪼개어서 다 펴놓는다. 그리고 소금을 약간 뿌리고 밀가루를 칠하고 달걀을 묻혀서 번철에 기름을 바르고 지져 낸다.

조리기구

번철

키워드

낙지전유어, 낙지, 낚지, 밀가루, 소금, 전

전통식품백과, 한방식품백과

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