낙지전


식품코드	11624

분류	부식 > 구이류 > 전

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/333, A23L 1/10

DB구축년도	2011

식재료

[낙지 1 kg 주재료] [달걀 4 개 부재료] [밀가루 50 g 부재료] [참기름 30 g 부재료] [파 2 뿌리 부재료] [석이 2 개 부재료] [실고추 1 g 부재료] [소금 10 g 부재료]

조리법

1) 낙지는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 두 쪽으로 갈라서 5cm 길이, 3cm 너비로 떠서 소금을 뿌려놓는다.
2) 파를 곱게 다지고 석이는 뜨거운 물에 담갔다가 손으로 비벼씻고 가늘게 채쳐 놓는다.
3) 낙지를 밀가루에 묻혀서 달걀을 씌워 번철에 참기름을 두르고 지진다.
4) 한쪽면을 뒤집기 전에 석이, 파, 실고추를 보기좋게 뿌려놓은 후 뒤집어 지져내고 접시에 담아 초간장과 함께 상에 올린다.

원문명

낙지전 > 낙지전 > 낙지전

원문

재료 낙지 1키로그람, 닭알 4개, 밀가루 50그람, 참기름 30그람, 파 2뿌리, 석이 2개, 실고추 1그람, 소금 10그람 만드는 법 ① 낙지는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 두 쪽으로 갈라서 5센치메터 길이, 3센치메터 넓이로 떠서 소금을 뿌려놓는다. ② 파를 곱게 다지고 석이는 뜨거운 물에 담갔다가 손으로 비벼씻고 가늘게 채쳐 놓는다. ③ 낙지를 밀가루에 묻혀서 닭알을 씌워 번철에 참기름을 두르고 지진다. 한쪽면을 뒤집기전에 석이, 파, 실고추를 군데군데 보기좋게 뿌려놓고 뒤집어 지져내고 접시에 담아 초간장과 함께 상에 올린다.

번역본

재료 낙지 1kg, 달걀 4개, 밀가루 50g, 참기름 30g, 파 2뿌리, 석이 2개, 실고추 1g, 소금 10g 만드는 법 1) 낙지는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 두 쪽으로 갈라서 5cm 길이, 3cm 너비로 떠서 소금을 뿌려놓는다. 2) 파를 곱게 다지고 석이는 뜨거운 물에 담갔다가 손으로 비벼씻고 가늘게 채쳐 놓는다. 3) 낙지를 밀가루에 묻혀서 달걀을 씌워 번철에 참기름을 두르고 지진다. 한쪽면을 뒤집기 전에 석이, 파, 실고추를 군데군데 보기좋게 뿌려놓은 후 뒤집어 지져내고 접시에 담아 초간장과 함께 상에 올린다.

조리기구

번철

키워드

낙지전, 낙지, 달걀, 밀가루

전통식품백과, 한방식품백과

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