낙지자반


식품코드	11689

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/33, A23L 1/214

DB구축년도	2011

식재료

[마른 낙지 200 g 주재료] [간장 40 g 부재료] [사탕가루 20 g 부재료] [참기름 20 g 부재료] [깨소금 5 g 부재료] [실고추 1 g 부재료] [파 20 g 부재료]

조리법

1) 마른 낙지를 물에 담갔다가 건져서 5cm길이로 잘게 채로 썬다.
2) 냄비에 간장, 사탕가루를 넣고 끓이다가 1)의 채친 낙지에 참기름, 깨소금, 파 썬 것 등을 넣어서 약한 불에 오래 서서히 졸인다.
3) 실고추를 넣는다.
- 기름에 먼저 볶다가 하면 꼿꼿하게 된다.

원문명

낙지자반 > 낙지자반 > 낙지자반

원문

재료 건낙지 200그람, 간장 40그람, 사탕가루 20그람, 참기름 20그람, 깨소금 5그람, 실고추 1그람, 파 20그람 만드는 법 ① 건낙지를 물에 담갔다가 건져서 5센치메터길이로 잘게 채로 썬다. ② 남비에다 간장, 사탕가루를 넣고 끓이다가 채친 낙지에 참기름, 깨소금, 파, 썬것 등을 넣어서 약한 불에 오래 서서히 졸인후에 실고추를 넣고 접시에 담아서 상에 올린다. ※ 기름에 먼저 볶다가 하면 꼿꼿하게 된다.

번역본

재료 마른 낙지 200g, 간장 40g, 사탕가루 20g, 참기름 20g, 깨소금 5g, 실고추 1g, 파 20g 만드는 법 1) 마른 낙지를 물에 담갔다가 건져서 5cm길이로 잘게 채로 썬다. 2) 냄비에 간장, 사탕가루를 넣고 끓이다가 채친 낙지에 참기름, 깨소금, 파 썬 것 등을 넣어서 약한 불에 오래 서서히 졸인 후에 실고추를 넣고 접시에 담아서 상에 올린다. ※ 기름에 먼저 볶다가 하면 꼿꼿하게 된다.

조리기구

키워드

낙지자반, 낙지

전통식품백과, 한방식품백과

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