낙지


식품코드	122409

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/333, A23L 1/48

DB구축년도	2013

식재료

[낙지 주재료] [간장 부재료] [물 부재료] [기름 부재료] [술 부재료] [장 부재료] [생강 부재료] [파 부재료]

조리법

1) 간장, 물로 국을 끓인다.
- 달궈진 솥에 기름과 술을 두르고 낙지를 재빨리 볶아 5~6할 가량 익혀낸다.
- 기름, 간장, 물과 재료를 솥에 넣고 끓어오르면 낙지를 넣고 조금 더 끓인다.
2) 머리 부위는 기름과 장, 생강, 파를 얹어 밥 위에 찐다.

원문명

낙지 > 小八梢魚（落蹄） > 소팔초어

원문

醬水作羹法同大八梢魚。其腦加油醬薑蔥飯上蒸食亦好。

번역본

간장물[醬水]로 국을 끓이는데 문어를 요리하는 방법과 같다. 머리 부위는 기름과 장, 생강, 파를 얹어 밥 위에 쪄 먹어도 좋다.

조리기구

키워드

낙지, 小八梢魚, 落蹄, 소팔초어

전통식품백과, 한방식품백과

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