낙지


식품코드	104027

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	1700년대

IPC	A23L 1/39, A23L 1/333

DB구축년도	2012

식재료

[낙지 주재료] [간장 부재료] [기름 부재료] [장 부재료] [술 부재료] [생강 부재료] [파 부재료]

조리법

1) 간장과 물로 국을 끓이는데 문어를 조리하는 법과 같다.
① 낙지를 칼로 밤톨만한 크기로 썰어 놓는다.
② 달궈진 솥에 기름과 술을 두르고 낙지를 넣어 재빨리 볶아 5~6부 가량 익혀낸다.
③ 기름과 간장, 양념을 솥에 넣고 끓어오르면 2)의 낙지를 넣고 약간 더 끓인다.
2) 머리 부위는 기름과 장, 생강, 파를 얹어 밥 위에 찐다.

원문명

낙지 > 小八梢魚（落蹄） > 소팔초어 , 낙제

원문

醬水作羹法同大八梢魚。其腦加油醬薑蔥飯上蒸食亦好。

번역본

간장과 물로 국을 끓이는데 문어를 요리하는 법과 같다. 머리 부위는 기름과 장, 생강, 파를 얹어 밥 위에 쪄 먹어도 좋다.

조리기구

키워드

小八梢魚（落蹄）, 낙지, 落蹄, 소팔초어 , 낙제 , 문어

전통식품백과, 한방식품백과

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