나박김치


식품코드	183995

분류	부식 > 김치 > 무김치

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23B 7/10, A23L 27/24

DB구축년도	2016

식재료

[무 2 개 큰 것 주재료] [생강 부재료] [소금 5 큰 숟가락 부재료] [실고추 1 종지 부재료] [파 2 뿌리 부재료] [미나리 0.5 보시기 반 보시기 부재료] [마늘 1 쪽 부재료] [물 3 홉 부재료]

조리법

재료 무 큰 것 두 개, 생강 조금, 소금 다섯 큰 숟가락, 실고추 한 종지, 파 두 뿌리, 미나리 썰어서 반 보시기, 마늘 한 쪽, 물 세 홉 1) 무를 가로세로 다섯 푼으로 한 푼 두께로 썰어서 소금 세 큰 숟가락로 절여 놓는다.
2) 파와 마늘과 생강은 곱게 채 친다.
3) 미나리를 뿌리를 따고 잎사귀를 따고 잘 씻어서 놓는다.
4) 무를 건져 큰 그릇에 담고 실고추와 미나리, 파, 마늘, 생강 채 친 것들을 다 한데 넣어 섞는다.
5) 4)를 항아리에 담는다.
6) 무 절였던 소금물에 물 세 홉이나 혹 네 홉 쯤 붓고 소금의 간을 맞추어 슴슴하게 해서 항아리에 부어 익힌다.

원문명

나박김치(봄철) > 나박김치(봄철) > 나박김치(봄철)

원문

재료 무우 큰것두개 생강 조금 소금 다섯큰사시 실고추 한종지 파 두뿌리 미나리 썰어서반보시기 마늘 한쪽 물 세홉 1. 무우를 닷분 장광으로 한푼 두께로 썰어서 소금 세큰사시로 절여놓고, 2. 파와 마늘과 생강은 곱게 채치고, 3. 미나리를 뿌리를 따고 잎사귀를 따고 잘 씻어서 놓고, 4. 무우를 건져서 큰그릇에 담고 실고추와 미나리 파 마늘 생강 채친것 들을 다 한데넣어 섞어가지고, 5. 이것을 항아리에 담고, 6. 무우저렷든 소금불에 물 세홉이나 혹 네홉즘 붓고 소금의 간을 맞추어 슴슴하게 해서 항아리에 부어서 익힐지니라.

번역본

재료 무 큰 것 두 개, 생강 조금, 소금 다섯 큰 숟가락, 실고추 한 종지, 파 두 뿌리, 미나리 썰어서 반 보시기, 마늘 한 쪽, 물 세 홉 1. 무를 가로세로 다섯 푼으로 한 푼 두께로 썰어서 소금 세 큰 숟가락로 절여놓고, 2. 파와 마늘과 생강은 곱게 채 치고, 3. 미나리를 뿌리를 따고 잎사귀를 따고 잘 씻어서 놓고, 4. 무를 건져서 큰 그릇에 담고 실고추와 미나리, 파, 마늘, 생강 채 친 것들을 다 한데 넣어 섞어가지고, 5. 이것을 항아리에 담고, 6. 무 절였든 소금물에 물 세 홉이나 혹 네 홉 쯤 붓고 소금의 간을 맞추어 슴슴하게 해서 항아리에 부어서 익힌다.

조리기구

큰 그릇, 항아리

키워드

나박김치, 봄철, 무, 소금, 미나리

전통식품백과, 한방식품백과

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