나박김치


식품코드	122667

분류	부식 > 김치 > 무김치

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23

DB구축년도	2013

식재료

[무 주재료] [소금 3 큰술 부재료] [파 부재료] [마늘 부재료] [생강 부재료] [미나리 부재료] [실고추 부재료] [물 3~4 홉 부재료]

조리법

1) 무를 가로와 세로를 5푼으로 1푼 두께로 썰어서 소금 3큰술로 절인다.
2) 파와 마늘과 생강은 곱게 채친다.
3) 미나리를 뿌리와 잎사귀를 따서 잘 씻어 놓는다.
4) 무를 건져서 큰 그릇에 담고 실고추와 미나리, 파, 마늘, 생강 채친 것들을 다 한데 넣어 섞는다.
5) 이것을 항아리에 담는다.
6) 무 절였던 소금물에 물 3∼4홉쯤을 붓고 소금으로 간을 맞추어 심심하게 해서 항아리에 부어 익힌다.

원문명

나박김치 (봄철) > 나박김치 (봄철) > 나박김치 (봄철)

원문

재료 무 큰것두개 소금 다섯큰사시 파 두뿌리 마늘 한쪽 생강 조금 실고추 한종자 미나리 썰어서 한보시기 물 세홉 1. 무를 닷분 장광으로 한푼 두께로 썰어서 소금 세큰사시로 절여놓고, 2. 파와 마늘과 생강은 곱게 채치고, 3. 미나리를 뿌리를 따고 잎사귀를 따고 잘 씻어서 놓고, 4. 무를 건저서 큰그릇에 담고 실고추와 미나리, 파, 마늘, 생강 채친것들을 다 한테 넣어 섞어가지고, 5. 이것을 항아리에 담고, 6. 무절였든 소금물에 물 세홉이나 혹 네홉쯤 붓고 소금으로 간을 맞추어 슴슴하게 해서 항아리에 부어서 익히라.

번역본

재료 무 큰 것 2개, 소금 5큰술, 파 2뿌리, 마늘 1쪽, 생강 조금, 실고추 1종지, 미나리 썬 것 1보시기, 물 3홉 1. 무를 가로와 세로를 5푼으로 1푼 두께로 썰어서 소금 3큰술로 절여놓고, 2. 파와 마늘과 생강은 곱게 채치고, 3. 미나리를 뿌리를 따고 잎사귀를 따고 잘 씻어서 놓고, 4. 무를 건져서 큰 그릇에 담고 실고추와 미나리, 파, 마늘, 생강 채친 것들을 다 한데 넣어 섞어가지고, 5. 이것을 항아리에 담고, 6. 무 절였던 소금물에 물 3∼4홉쯤을 붓고 소금으로 간을 맞추어 심심하게 해서 항아리에 부어 익힌다．

조리기구

항아리

키워드

나박김치, 봄철, 나박, 김치

전통식품백과, 한방식품백과

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