나물


식품코드	183726

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 19/00, A23L 35/00

DB구축년도	2016

식재료

[산나물 1 사발 주재료] [기름 부재료] [간장 1 큰 숟가락 부재료] [깨소금 1 큰 숟가락 부재료] [고추장 1 찻숟가락 부재료] [파 반 뿌리 부재료] [초 부재료] [마늘 반 쪽 부재료]

조리법

재료 (큰 2접시 분) 산나물 삶은 것 한 사발, 기름 조금, 간장 한 큰 숟가락, 깨소금 한 큰 숟가락, 고추장 한 찻숟가락, 파 반 뿌리, 초 맛보아서, 마늘 반 쪽 1) 봄철에 나오는 여러 가지 나물을 깨끗하게 준비해서 빛이 파랗게 되게 데쳐서 냉수에 잘 헹궈 꼭 짜 놓는다.
2) 간장에 파, 마늘을 이겨 넣는다.
3) 고추장, 초, 깨소금, 기름을 나물에 섞어서 잘 무친다.
- 고추장을 넣지 않고 간장으로만 무쳐도 좋다.

원문명

풋나물(봄철) > 풋나물(山菜)(봄철) > 풋나물(산채)(봄철)

원문

재료 (큰 두접시 분) 산나물 삶은것 한사발 기름 조금 간장 한큰사시 깨소금 한큰사시 고추장 한차사시 파 반뿌리 초 맛보아서 마늘 반쪽 1. 봄철에 나오는 여러가지 나물을 정하게 준비해서 빛이 파랗게되게 데쳐서 냉수에 잘 헤워서 꼭짜놓고, 2. 간장에 다가 파 마늘을 이겨넣고 고추장 초 깨소금 기름을 다섞어가지고 나물에 섞어서 잘무치느니라. 3. 고추장을 넣지 않고 간장으로만 무쳐도 좋으니라.

번역본

재료 (큰 2접시 분) 산나물 삶은 것 한 사발, 기름 조금, 간장 한 큰 숟가락, 깨소금 한 큰 숟가락, 고추장 한 찻숟가락, 파 반 뿌리, 초 맛보아서, 마늘 반 쪽 1. 봄철에 나오는 여러 가지 나물을 깨끗하게 준비해서 빛이 파랗게 되게 데쳐서 냉수에 잘 헹궈 꼭 짜놓고, 2. 간장에 다가 파, 마늘을 이겨 넣고 고추장, 초, 깨소금, 기름을 다 섞어 가지고 나물에 섞어서 잘 무친다. 3. 고추장을 넣지 않고 간장으로만 무쳐도 좋다.

조리기구

키워드

풋나물, 山菜, 산채, 봄철나물, 봄철, 산나물, 간장, 파, 마늘, 고추장

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.