나물


식품코드	122562

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2013

식재료

[봄철에 나오는 여러 가지 나물 주재료] [냉수 부재료] [간장 부재료] [파 부재료] [마늘 부재료] [고추장 부재료] [초 부재료] [깨소금 부재료] [기름 부재료]

조리법

1) 봄철에 나오는 여러 가지 나물을 깨끗하게 준비해서 빛이 파랗게 되게 데쳐서 냉수에 잘 헹군 다음 꼭 짜 놓는다.
2) 간장에 파와 마늘을 이겨 넣고 고추장, 초, 깨소금, 기름을 다 섞은 다음 나물과 함께 잘 무친다.
－ 고추장을 넣지 않고 간장으로만 무쳐도 좋다.

원문명

풋나물 (봄철) > 풋나물 (山菜) (봄철) > 산채

원문

재료(두접시분) 산나물 삶은것한사발 간장 한큰사시 고추장 한차사시 초 맛보아서 기름 조금 깨소금 한큰사시 파 반뿌리 마늘 반쪽 1. 봄철에 나오는 여러 가지 나물을 정하게 준비해서 빛이 파랗게되게 데쳐서 냉수에 잘 헤워서 꼭짜 놓고, 2. 간장에 다가 파 마늘을 이겨넣고 고추장 초, 깨소금, 기름을 다 섞어 가지고 나물에 섞어서 잘무치라. 3. 고추장을 넣지않고 간장으로만 무쳐도 좋다.

번역본

재료(2접시분) 산나물 삶은 것 1사발, 간장 1큰술, 고추장 1작은술, 초 적당량, 기름 조금, 깨소금 1큰술, 파 1／2뿌리, 마늘 1/2쪽 1. 봄철에 나오는 여러 가지 나물을 깨끗하게 준비해서 빛이 파랗게 되게 데쳐서 냉수에 잘 헹구어서 꼭 짜 놓고, 2. 간장에 파와 마늘을 이겨 넣고 고추장 초, 깨소금, 기름을 다 섞어 가지고 나물에 섞어서 잘 무친다． 3. 고추장을 넣지 않고 간장으로만 무쳐도 좋다.

조리기구

키워드

풋나물, 山菜, 봄철, 산채

전통식품백과, 한방식품백과

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