꿩포


식품코드	121493

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/315, A23L 1/318

DB구축년도	2013

식재료

[꿩 가슴살 주재료] [간장 부재료] [설탕 부재료] [후추가루 부재료] [참기름 부재료] [잣가루 부재료]

조리법

1) 꿩은 가슴살을 얇게 저며서 간장, 설탕, 후춧가루를 양념으로 하여 참기름을 바른다.
2)1)을 채반에 펴서 자주 뒤집어 안팎을 고루 말린다.
3) 상에 올릴 때에 참기름을 바르고 잣가루를 뿌린다.
- 꿩포는 빛깔을 검게 하기 위하여 진간장을 쓴다.

원문명

꿩포 > 생치(꿩)포 > 생치포, 꿩포

원문

재료 꿩(가슴살) 80 간장 1/4컵 설탕 2t.s 후추가루 1/4t.s 실백(잣가루) 조금 참기름 조금 조리법 꿩은 가슴살을 얇게 저며서 양념(간장, 설탕, 후추가루)하여 참기름을 바르고 채반에 펴서 말린다. 자주 뒤집어 안팎을 고루 마르게 한다. 상에 올릴 때에 참기름을 바르고 잣가루를 뿌린다. 꿩고기나 닭고기는 소금으로 간을 맞추는 것인데 꿩포는 빛갈을 검게 하기 위하여 진간장을 쓴다.

번역본

재료 꿩(가슴살) 80문 간장 1/4컵 설탕 2t.s 후춧가루 1/4t.s 잣가루 조금 참기름 조금 조리법 꿩은 가슴살을 얇게 저며서 간장, 설탕, 후춧가루를 양념으로 하여 참기름을 바르고 채반에 펴서 말린다. 자주 뒤집어 안팎을 고루 마르게 한다. 상에 올릴 때에 참기름을 바르고 잣가루를 뿌린다. 꿩고기나 닭고기는 소금으로 간을 맞추는 것인데 꿩포는 빛깔을 검게 하기 위하여 진간장을 쓴다.

조리기구

채반

키워드

꿩포, 생치(꿩)포, 생치포, 꿩포, 꿩 가슴살

전통식품백과, 한방식품백과

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