꿩포


식품코드	120794

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/31, A23L 1/315

DB구축년도	2013

식재료

[꿩 주재료] [유장 부재료] [후추가루 부재료] [잣가루 부재료]

조리법

1) 꿩은 털, 껍질과 내장을 제거한다.
2) 유장과 후춧가루를 넣고 골고루 버무려 햇볕에 반쯤 말린다.
3) 말린포를 편으로 썰어 잣가루를 뿌린다.
- 유장을 쓰지 않고 소금만 뿌려서 햇볕에 바싹 말린 것은 오랫동안 두어도 상하지 않는다.

원문명

꿩포 > 雉乾方 > 치건방

원문

雉去毛皮及腸, 用油醬胡椒屑拌勻, 半乾, 切作片, 松子屑啖之。其不用油醬只乾極燥者, 久留不敗, 可以寄遠。《增補山林經濟》

번역본

꿩의 털, 껍질과 내장을 제거하고, 유장과 후춧가루에 골고루 버무려 햇볕에 반쯤 말리고 편으로 썰어 잣가루를 뿌려 먹는다. 유장을 쓰지 않고 소금만을 뿌려서 햇볕에 바싹 말린 것은 오랫동안 두어도 상하지 않으므로 먼 곳에 보낼 수 있다. 《증보산림경제》

조리기구

키워드

꿩포, 雉乾方, 치건방

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