간전


식품코드	109102

분류	부식 > 구이류 > 전유어

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[결간 주재료] [밀가루 부재료] [달걀 부재료] [참기름 부재료] [소금 부재료]

조리법

1) 결간 좋은 것을 소금을 쳐가며 얇게 저며서 끓는 물에 살짝 데쳐서 물기를 뺀다.
2) 달걀에 소금을 쳐서 간을 맞추고 갠다.
3) 밀가루를 묻히고 달걀을 입혀 번철에 부친다.

원문명

간전유어 > 간전유어 > 간전유어

원문

재료 결간, 밀가루, 계란, 참기름, 소금. 만드는법 결간 좋은것을 소금을치해가며 얇게지며서 펄펄끓는물에 슬쩍데처서 물기를빼가지고 밀가루를묻히고 계란을씨워 번철에붙입니다. 계란갤제 소금을쳐서 간을맞후십시오.

번역본

<재료> 결간, 밀가루, 달걀, 참기름, 소금 <만드는 법> 결간 좋은 것을 소금을 쳐가며 얇게 저며서 팔팔 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 빼고 밀가루를 묻히고 달걀을 입혀 번철에 부친다. 달걀 갤 때 소금을 넣고 간을 맞춘다.

조리기구

번철

키워드

간전유어, 결간, 밀가루, 계란, 참기름, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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