꿩포


식품코드	105812

분류	부식 > 장아찌류 > 기타

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23L 1/315, A23L 1/318

DB구축년도	2012

식재료

[꿩 주재료] [간장 부재료] [참기름 부재료] [후추 부재료]

조리법

1) 꿩의 털을 뜯고 내장 등 필요 없는 것들을 제거한다.
2) 간장, 참기름, 후추를 섞어서 바르고 볕에 잘 말린다.
- 뜯거나 잘라서 먹는다.

원문명

꿩포 > 꿩포(雉脯) > 치포

원문

꿩을 털을 뜯고 내장 기타 불요물(不要物)을 뺀 다음, 간장 참기름 후추를 섞어서 발라 가지고 볕에다 잘 말린다. 먹을 때는 뜯거나 자르거나 한다. 꿩 요리는 삶거나 굽는 것이나 조리는 것이나 모두 닭과 같은 방법이나, 다만 말려 포를 하는 것이 한 가지 다르다.

번역본

꿩의 털을 뜯고 내장 등 필요 없는 것들을 제거한 후, 간장, 참기름, 후추를 섞어서 바르고 볕에 잘 말린다. 먹을 때는 뜯거나 잘라 먹는다. 꿩 요리는 삶거나 굽는 조리법이 모두 닭과 같지만 말려서 포를 만든다는 것이 닭고기와는 다른 점이다.

조리기구

키워드

꿩포(雉脯), 치포 , 꿩, 간장, 참기름, 후추

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.