꿩찜


식품코드	122370

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	농정회요(農政會要)

저자	최한기(崔漢綺)

발행년도	1830년경

IPC	A23L 1/315, A23L 1/39

DB구축년도	2013

식재료

[꿩 주재료] [냉수 부재료] [소금 부재료]

조리법

1) 꿩을 냉수로 푹 삶는다.
2) 삶은 다음 국물에 소금으로 간을 한다.
- 국물과 함께 먹으면 맛이 아주 담백하고 시원하다.

원문명

꿩찜 만드는 법 > 雉蒸雉熟法 > 치증치숙법

원문

雉蒸雉熟法與治鷄同，而以冷水爛烹，汁取出，加食之，味甚淡。

번역본

꿩을 찌고 삶는 방법은 닭을 조리하는 방법과 같다. 냉수로 푹 삶은 다음 국물에 소금으로 간을 하여 국물과 함께 먹으면 맛이 아주 담백하고 시원하다.

조리기구

키워드

꿩찜, 雉蒸雉熟法 , 치증치숙법, 꿩, 찜

전통식품백과, 한방식품백과

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