간전


식품코드	106472

분류	부식 > 구이류 > 전유어

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23L 1/01, A23L 1/10, A23L 1/312

DB구축년도	2012

식재료

[간 주재료] [소금 부재료] [밀가루 부재료] [계란 흰자 부재료] [기름 부재료]

조리법

1) 간을 깨끗하게 씻은 후 매우 얇게 저며서 채반에 펴 놓는다, 2) 소금을 조금 뿌려 잠깐 두었다가 밀가루를 묻히고 달걀 흰자위를 씌워 기름에 지진다.

원문명

간전유어 > 간젼유어 > 간전유어

원문

간을쳥게 씨슨후 극히 얄게졈여셔 반흔데 펴놋코 쇽금은 죠금려 잠간두엇다가 밀가루를뭇치고 계란흰위를 씨워 기름에 지지니라

번역본

간을 맑게 씻은 후 매우 얇게 저며서 채반 같은 데 펴 놓고 소금을 조금 뿌려 잠깐 두었다가 밀가루를 묻히고 달걀 흰자위를 씌워 기름에 지진다.

조리기구

채반

키워드

간전유어, 간, 소금, 밀가루, 계란, 흰자위, 기름

전통식품백과, 한방식품백과

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