꿩전골


식품코드	121495

분류	부식 > 전골류 > 전골

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/315, A23L 1/01

DB구축년도	2013

식재료

[꿩 가슴살 주재료] [소금 (양념) 부재료] [참기름 (양념) 부재료] [잣가루 (양념) 부재료] [생강 (양념) 부재료] [설탕 (양념) 부재료] [후추가루 (양념) 부재료] [파 (양념) 부재료] [마늘 (양념) 부재료] [소고기 부재료] [간장 (양념) 부재료] [후추가루 (양념) 부재료] [깨소금 (양념) 부재료] [설탕 (양념) 부재료] [참기름 (양념) 부재료] [파 (양념) 부재료] [마늘 (양념) 부재료] [잣가루 부재료]

조리법

1) 꿩 가슴살은 얇게 저며서 소금과 참기름, 잣가루, 생강, 설탕, 후춧가루, 파, 마늘을 양념으로 해서 잰다.
2) 소고기는 납작납작 썰어서 간장, 후춧가루, 깨소금, 설탕, 참기름, 파, 마늘을 양념으로 해서 잰다.
3) 1)과 2)를 각각 볶아서 담고 잣가루를 뿌린다.

원문명

꿩전골 > 생치전골 > 생치전골

원문

재료 꿩(가슴살) 50 소고기 40 꿩고기양념(소금, 잣가루, 생강, 설탕, 후추가루, 참기름, 파, 마늘) 소고기양념(간장, 설탕, 후추가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 꿩고기는 여러번 물에 헹거서 피를 빼고 얇게 저며서 소금과 양념(참기름, 잣가루, 생강, 설탕, 후추가루, 파, 마늘)을 해서 재고 소고기도 납작납작 썰어서 양념(간장, 후추가루, 깨소금, 설탕, 참기름, 파, 마늘)에 잰다. 꿩고기와 소고기잰 것을 각각 볶아서 엽엽이 어울려 담고 잣가루를 뿌린다.

번역본

재료 꿩(가슴살) 50문 소고기 40문 꿩고기양념(소금, 잣가루, 생강, 설탕, 후춧가루, 참기름, 파, 마늘) 소고기양념(간장, 설탕, 후춧가루, 깨소금, 참기름, 파, 마늘) 조리법 꿩고기는 여러번 물에 헹궈서 피를 빼고 얇게 저며서 소금과 참기름, 잣가루, 생강, 설탕, 후춧가루, 파, 마늘을 양념해서 재고 소고기도 납작납작 썰어서 간장, 후춧가루, 깨소금, 설탕, 참기름, 파, 마늘을 양념으로 해서 잰다. 꿩고기와 소고기 잰 것을 각각 볶아서 엽엽이 어울려 담고 잣가루를 뿌린다.

조리기구

키워드

꿩전골, 생치전골, 꿩 가슴살, 소고기

전통식품백과, 한방식품백과

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