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  • 꿩적

  • 꿩적

    식품코드 105358
    분류 부식 > 구이류 > 적
    문헌명 조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)
    저자 이용기 (李用基)
    발행년도 1936
    IPC A23L 1/01, A23L 1/315
    DB구축년도 2012

h2mark 식재료

[꿩 주재료] [장 부재료] [기름 부재료] [깨소금 부재료] [후추가루 부재료] [파 부재료]

h2mark 조리법

1) 꿩을 통으로 쪼개고 머리와 발을 자른다.
2) 장에 기름, 깨소금, 후춧가루를 치고 파를 다져 넣는다.
3) 꿩 깃털로 양념한 장을 묻혀 발라가며 구워 먹는다.

h2mark 원문명

꿩고기적 > 생치적(雉炙) > 치적

h2mark 원문

생치는 별수업시 닭적과 가티구어 쓰나니라

h2mark 번역본

꿩도 닭적과 같은 방법으로 구워 쓴다.

h2mark 조리기구

h2mark 키워드

생치적(雉炙), 치적 , 꿩, 꿩고기적
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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