꿩장조림


식품코드	107318

분류	부식 > 찜류 > 조림

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/315, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[꿩 주재료] [갖은 양념 부재료] [진간장 부재료] [쇠고기 부재료] [계란 부재료]

조리법

1) 꿩은 토막을 내어 자른다.
2) 토막을 낸 꿩을 갖은 양념에 버무린 다음 진간장에 조린다.
- 조릴 때 쇠고기와 달걀 삶아 깐 것을 같이 넣고 조리면 좋다.

원문명

꿩고기 장조림 > 生雉 치조림 > 꿩고기 장조림

원문

치 쥭여 토막 지여 가짐 양념에 물너 조흔 진에 조리되 황육과 게란 살마 셔 조리면 조흐니라

번역본

꿩을 잡아 토막을 내어 갖은 양념에 주무르고 좋은 진간장에 조리되 쇠고기와 달걀 삶아 깐 것을 같이 넣고 조리면 좋다.

조리기구

키워드

생치장조림, 生雉장조림, 꿩, 양념, 장조림, 생치, 꿩고기 장조림

전통식품백과, 한방식품백과

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