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    식품코드 105236
    분류 부식 > 구이류 > 전유어
    문헌명 조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)
    저자 이용기 (李用基)
    발행년도 1936
    IPC A23L 1/01, A23L 1/10, A23L 1/312
    DB구축년도 2012

h2mark 식재료

[간 주재료] [소금 부재료]

h2mark 조리법

1) 간을 행주로 닦고 소금을 발라 껍질을 벗긴다.
2) 1)을 얇게 저미고 소금을 뿌려두었다가 지진다.

h2mark 원문명

간전유어 > 간전유어(肝煎油魚) > 간전유어

h2mark 원문

간은행자로훔처서 질에 소곰발나벗기고 얄게점여 소곰렷다가 지지라

h2mark 번역본

간을 행주로 닦고 소금을 발라 껍질을 벗긴 다음 얇게 저미고 소금을 뿌려두었다가 지진다.

h2mark 조리기구

h2mark 키워드

간전유어(肝煎油魚), 간, 소금
전통식품백과, 한방식품백과
전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.
  • 자료출처 •과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
  • 자료출처 바로가기

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