꿩볶음


식품코드	122197

분류	부식 > 김치 > 기타

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/315, A23L 1/01

DB구축년도	2013

식재료

[꿩고기 주재료] [물 부재료] [간장 2 숟가락 부재료] [간장 () 부재료] [후추가루 () 부재료] [파 이긴 것 () 부재료] [마늘 이긴 것 () 부재료] [생강 이긴 것 () 부재료] [고추 () 부재료] [깨소금 () 부재료] [설탕 () 부재료] [표고 부재료] [느타리 부재료] [기름 부재료] [달걀지단 부재료]

조리법

1) 꿩고기를 준비해서 적당히 토막을 쳐서 냄비에 넣고 물을 붓고 간장을 2숟가락쯤 쳐서 불에 올려놓아 폭 끓인다.
2) 충분히 익은 후에 국물만 따라 놓고 꿩고기에 간장과 후춧가루와 파·마늘·생강 이긴 것과 고추와 깨소금, 설탕을 넣고 섞는다.
- 붉은 고추는 3등분으로 썰어 넣는다.
3) 2)를 다시 국물에 넣어서 불에 올려놓는다.
4) 표고, 느타리를 다 골패쪽처럼 썰어서 번철에 기름을 두르고 살짝 볶아서 3)의 위에 넣는다.
5) 폭 뜸을 들여서 합에 담고 달걀지단을 골패쪽처럼 썰어 얹어 놓는다.
- 감자나 무나 당근 등을 조금씩 넣어 만들어도 좋다.

원문명

꿩고기볶음 (겨울철) > 생치볶음 (겨울철) > 꿩고기볶음 (겨울철)

원문

재료(오인분) 꿩 한 마리 옥총(둥근양파) 두 개 간장 세큰사시 호추가루 조금 파 두뿌리 깨소금 한큰사시 마늘 두쪽 기름 조금 생강 조금 표고 세조각 느타리 세조각 물 네홉 1. 만드는 법은 영계 볶음과 꼭 같이 하나니 2. 감자나 맛있는 무나 당근이나 이런것들을 약간씩 넣어 만들어도 좋다.

번역본

재료(5인분) 꿩 1마리, 양파 2개, 간장 3큰술, 후춧가루 조금, 파 2뿌리, 깨소금 1큰술, 마늘 2쪽, 기름 조금, 생강 조금, 표고 3조각, 느타리 3조각, 물 4홉 1. 만드는 법은 영계볶음과 꼭 같이 하며, 2. 감자나 맛있는 무나 당근 등을 조금씩 넣어 만들어도 좋다.

조리기구

냄비, 번철

키워드

꿩고기볶음, 생치볶음, 꿩

전통식품백과, 한방식품백과

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