꿩볶음


식품코드	121497

분류	부식 > 김치 > 기타

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/315, A23L 1/318

DB구축년도	2013

식재료

[꿩고기 주재료] [소금 (양념) 부재료] [잣가루 (양념) 부재료] [설탕 (양념) 부재료] [후추가루 (양념) 부재료] [파 (양념) 부재료] [마늘 (양념) 부재료] [참기름 부재료] [오이 절인 것 부재료] [잣가루 (양념) 부재료] [설탕 (양념) 부재료] [파 (양념) 부재료] [마늘 (양념) 부재료] [후추가루 부재료] [실고추 부재료] [잣가루 부재료]

조리법

1) 꿩고기는 물에 여러번 헹궈서 피를 빼고 얇게 저민다.
2) 1)에 소금, 잣가루, 설탕, 후춧가루, 파, 마늘의 양념을 치고 참기름으로 볶는다.
3) 오이 절인 것은 껍질을 벗기고 엷게 썰어서 잣가루, 설탕, 파, 마늘, 후춧가루를 양념으로 하고 참기름에 볶는다.
4) 꿩고기와 오이 볶은 것을 합에 담고 실고추와 잣가루를 뿌린다.

원문명

꿩고기볶음 > 생치과전지 > 생치과전지

원문

재료 꿩 반근 오이제린 것 3개 통고추 조금 실백(잣가루) 조금 참기름 조금 양념(소금, 잣가루, 참기름, 설탕, 후추가루, 파, 마늘) 조리법 꿩고기를 물에 여러번 헹거서 피를 빼고 얇게 저며서 소금과 양념(잣가루, 설탕, 후추가루, 파, 마늘)을 치고 참기름에 볶는다. 오이저린 것을 껍질을 벗기고 엷게 썰어서 양념(잣가루, 설탕, 파, 마늘, 후추가루)을 하고 참기름에 볶는다. 꿩고기와 오이 볶은 것을 합에 담고 실고추와 잣가루를 뿌린다. 이 생치과전지는 정월초하루와 정월보름날 먹는 음식이라고 전해지고 있다.

번역본

재료 꿩 0.5근 오이 절인 것 3개 통고추 조금 잣가루 조금 참기름 조금 양념(소금, 잣가루, 참기름, 설탕, 후춧가루, 파, 마늘) 조리법 꿩고기를 물에 여러번 헹궈서 피를 빼고 얇게 저며서 소금과 잣가루, 설탕, 후춧가루, 파, 마늘을 양념으로 넣고 참기름을 볶는다. 오이 절인 것을 껍질을 벗기고 엷게 썰어서 잣가루, 설탕, 파, 마늘, 후춧가루로 양념하고 참기름에 볶는다. 꿩고기와 오이 볶은 것을 합에 담고 실고추와 잣가루를 뿌린다. 이 생치과전지는 정월초하루와 정월보름날 먹는 음식이라고 전해지고 있다.

조리기구

키워드

꿩고기볶음, 생치과전지, 꿩고기

전통식품백과, 한방식품백과

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