꿩구이


식품코드	178084

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	규합총서(閨閤叢書)

저자	빙허각이씨(憑虛閣李氏)

발행년도	19세기 초

IPC	A23L 1/01, A23L 1/315

DB구축년도	2014

식재료

[꿩고기 주재료] [기름 부재료] [소금 부재료]

조리법

1) 흰종이에 물을 적셔서 꿩고기를 빈틈없이 감싼다.
2) 1)의 꿩고기를 숯불에 굽는다.
3) 꿩고기가 반쯤 익거든 종이를 벗긴다.
4) 기름에 소금을 넣고 섞어서 3)의 반쯤 익힌 꿩고기에 골고루 발라 익도록 굽는다.

원문명

꿩고기구이 > 치구이 > 생치구이

원문

치굽기 지 물 적셔 툼업시 구어 반숙거든 조희 벗기고 기름의 쇼곰 셧거 발나 구으라.

번역본

꿩고기 굽기는 흰종이에 물을 적셔 고기를 틈이 없이 싸서 구워 반쯤 익으면 종이를 벗기고 기름에 소금을 섞어 발라 굽는다.

조리기구

흰종이

키워드

꿩고기구이, 치구이, 생치구이, 꿩고기, 소금, 기름

전통식품백과, 한방식품백과

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